中華美食文化博大精深，烹飪方式也多種多樣，包括煎、蒸、炸、炒、煮、烤等等。很多外國(guó)人都非常喜歡中國(guó)的美食，當(dāng)外國(guó)小伙伴向你詢問中國(guó)的美食的時(shí)候你該如何介紹呢？今天跟著小編一起學(xué)一學(xué)中餐中常用烹飪方式的英語表達(dá)。

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1.cook v.煮，烹調(diào)

這個(gè)詞泛指烹飪食物，并非某種特殊的烹飪方式，因此適用范圍很廣。

What would you like me to cook for dinner?

你想我晚餐煮什么？

I’ll cook them a nice Italian meal.

我要給他們煮一頓好吃的意大利餐。

Tip：注意cook這個(gè)單詞有烹飪這個(gè)動(dòng)作的意思，但是同時(shí)它也可以作為一個(gè)名詞，表示“廚師”，可不要跟加上詞綴-er后的cooker（廚具）弄混哦。其實(shí)-er和-or這個(gè)尾綴不僅僅表示人，還可以表示執(zhí)行動(dòng)作的物體。用來執(zhí)行cook（烹飪）這一動(dòng)作的除了人就只有廚具啦。

2. boil v.用開水煮，煮沸

把食材放入水中煮開是烹飪菜肴常有的一道工序，這個(gè)工序就叫做“boil”。

You should boil these potatoes for forty-five minutes.

你應(yīng)該把這些土豆在熱水中煮四十五分鐘。

The sauce should not boil or the egg yolk will curdle.

調(diào)味汁不能煮沸，否則蛋黃會(huì)凝結(jié)。

3. fry v.煎；油炸；炒

煎炸炒可謂是中國(guó)菜系中用得最多的做法。細(xì)心的同學(xué)可能會(huì)好奇，如果我想要準(zhǔn)確表達(dá)煎/炸/炒怎么辦？別急，英語的構(gòu)詞方式是靈活多樣的，想一想這三種做法的具體步驟，你就知道怎么辦了。

煎東西我們都要用到平底鍋（pan），因此，表達(dá)“煎”我們可以用pan-fry：

Pan-fry the steak and the egg separately.

分別煎牛排和雞蛋。

再想想街邊小販賣的炸臭豆腐，眼前都沒有出現(xiàn)一個(gè)裝了很多油的小罐子呢？豆腐深入熱油中間，在熱油的“深處”，因此可以用deep-fry來表示“炸”。當(dāng)然，你也可以把deep理解成“程度深”，即，在油中的時(shí)間很長(zhǎng)。無論用什么方式，能幫助記憶的都是好方法。

Heat up a pan of oil and put the ingredients to deep-fry till golden.

燒熱一大鍋油，放所有材料炸至金黃色。

炒飯的時(shí)候我們要不停翻動(dòng)（stir）鍋鏟，因此stir-fry就表達(dá)“炒”。你記住了嗎？

Add the cauliflower florets, carrots and mushrooms. Stir-fry them for 1 minute.

放入花菜，胡蘿卜片，和香菇。翻炒一分鐘。

4. steam v.蒸

除了作動(dòng)詞使用，steam這個(gè)單詞本身也有名詞的形式，表示“蒸汽”。蒸籠中的食物都是靠滾燙的水蒸氣慢慢蒸熟的。

The best way to cook many vegetables is to steam them for a few minutes.

烹煮蔬菜最好的方式是蒸幾分鐘。

Steam is rising from the kettle.

水壺中冒出了水氣。

5. smoke v.煙熏

smoke這個(gè)詞的原意指的是吸煙。大家對(duì)“No Smoking”這個(gè)告示牌應(yīng)該都不陌生，會(huì)議廳、禮堂等等都可以見到。想一想別人吸煙時(shí)的畫面，是不是有煙絲從星星點(diǎn)點(diǎn)的火光中升起來呢？用小火點(diǎn)燃木材生煙的樣子其實(shí)同吸煙很類似。這樣結(jié)合著記憶，就可以很容易得記住一個(gè)單詞噢！把這個(gè)動(dòng)詞變成過去分詞，還可以形容用熏制法制作的菜肴：

I like eating smoked duck.

我喜歡吃熏鴨。

6. stew v.燉，燜

相信這個(gè)烹飪方式大家也經(jīng)常使用吧。洗凈一碗豬蹄盛在小盅里，放在爐火上用小火慢燉，這個(gè)過程就是stew。同樣，把這個(gè)詞變成過去分詞形式也可以形容燉煮出的食材：

My favourite dish is stewed mushrooms stuffed with white fungus.

我最喜歡的菜肴是雪積銀鐘。

7. stuff v.填，釀，積

細(xì)心的同學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)上面的例句中有“mushrooms stuffed with”這樣一個(gè)表達(dá)，這其實(shí)就蘑菇中塞了……的意思。stuff有“填塞”的意思，放在烹飪食物這樣一個(gè)語境下指的就是我們常吃的一種食材夾雜著另一種食材的菜肴。