大家都知道咱們的中國菜名花樣繁多，品類復雜，很多料理不吃進嘴里都不知道究竟是什么食物。所以當這些做法繁雜的菜式被翻譯成英文時，這可就難為譯者了。但是有些翻譯人員充分發(fā)揮了自己的想象力和僅有的英語水平翻譯出了各式菜色。比如我曾經在一家規(guī)模不小的菜館看到“荷葉蒜香牛柳”這道菜被翻譯成” steamed flour-coated garlic-flavoured beef wrapped in a lotus leaf”.這個翻譯如果給外國人也是能看懂的，搞不好看完之后還學會了這道菜的做法呢！不信？且看這個翻譯：把蒜香味的牛肉裹上一層面粉，也就是先用牛肉用蒜汁腌制，再涂上一層面粉或淀粉，然后用荷葉包起來放鍋上蒸。很明顯這哪是菜名呀，分明是菜肴的制作方法。如果每道菜都這么翻譯，那些口譯人員的工作量可就大了。

還有一些靈魂譯者翻譯菜名時直譯為英文， 比如，夫妻肺片翻譯為「Husbandand wife lung slice」，這可不就是成了丈夫和妻子的肺部切片，恐怖程度堪比“人肉叉燒包”了。也有些菜名十分搞笑， 比如德國咸豬手被翻譯為Germany sexual harassment， “菜包子”被譯為”idiot”,「大概是因為菜包子=菜包=白癡=idiot」，這個腦回路在下表示十分佩服。

綜上，第一種翻譯方法過于復雜，第二種方法容易出錯。那么究竟如何才能正確又不失優(yōu)雅地翻譯菜名呢？為此，我總結了幾種翻譯方法。

第一種：菜肴的主要成分+ with +口味+ flavour，舉個栗子，

糖醋里脊 可譯為pork with sugar vinegar flavour

醋溜土豆 可譯為potato with vinegar flavour

第二種：以烹制方法為主，原料為輔

拌雙耳Tossed Black and White Fungus

地瓜燒肉Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes

京醬肉絲Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

價值300元外教英語課程領?。?/span>http://www.krbn.com.cn/lps/lp4.htm?search=700053?(北美原版教材）

第三種：以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則

玉兔饅頭Rabbit-Shaped Mantou

脆皮雞Crispy Chicken

小炒黑山羊Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

第四種：以主料為主、配料為輔的翻譯原則

白靈菇扣鴨掌Mushrooms with Duck Webs

冰梅涼瓜Bitter Melon in Plum Sauce

第五種：以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則

麻婆豆腐Mapo Tofu

廣東點心Cantonese Dim Sum

北京炒肝? Stewed Liver, Beijing Style?

最后，還有一種是為了體現中國餐飲文化，翻譯時使用了漢語拼音。 這些具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，可以推廣漢語及中國餐飲文化。比如，

餃子Jiaozi???

包子Baozi?

饅頭Mantou

花卷Huajuan?

燒麥Shaomai

宮保雞丁Kung Pao Chicken